當蔬食不再只是特定族群的選擇，而成為一種輕鬆、無負擔的飲食方式，旭穗蔬食希望帶來的不僅是健康美味的料理，更是一種從內而外的滿足感，讓每一口都蘊含幸福的滋味。
「始於初心，本於大地」，這不只是對食材的堅持，更是旭穗對餐飲的深刻體悟。在這個講求效率與資本主義的時代，許多餐飲業選擇速成與精緻，簡化食材流程，少了對食物的用心，而當業者匆忙回應市場需求時，是否也無形中忽略了對品質的真正要求？我們始終相信，真正的美味來自於對每一道料理的細心琢磨，對每一位顧客的誠摯關懷，以及對土地的深切尊重。
因此，旭穗選擇回歸初心——以真實的食材，烹調值得細細品味的料理。減少使用加工食品，80% 的餐點選用原型食物，細心發掘每種蔬果的自然風味，讓食材回歸純粹。同時，我們優先選擇當季與在地食材，因為唯有這片土地孕育的風味，才能呈現最真實、最貼近人心的滋味。
但比起標籤與定義，旭穗更在乎的是「讓人願意品嚐，並期待再次回來」。無論是熟悉蔬食的你，還是初次嘗試的朋友，都能在這裡找到合適的選擇，感受蔬食不只是某種飲食習慣，而是一種自在、美好的日常。
輕 Buffet 模式：減少廚餘，享受剛剛好的美味
旭穗蔬食的輕Buffet模式不僅是一種飲食選擇，更是對環保與可持續發展的承諾。根據台灣環境部數據，2023 年台灣廚餘量高達 47 萬公噸，人均食物浪費位居東南亞首位。這不僅對環境造成負擔，也反映出現代飲食模式的隱憂。為了實踐永續理念，旭穗採用輕 Buffet 模式，透過精準控制食物份量，讓顧客享受 Buffet 的多元選擇，同時減少不必要的浪費。
這不只是對健康的尊重，更是對環境的負責，讓每一餐都能在滿足味蕾的同時，也實現環保與永續的平衡。旭穗的輕 Buffet 模式，不僅讓顧客享受剛剛好的美味，更透過適量取餐的概念，引導大家關注食物浪費的議題。每一次的選擇，都是對地球的一份心意，讓我們一起從日常飲食開始，為環境盡一份力。
跨文化融合：中西合併口味，讓更多族群都能接受
旭穗的菜色融合了中西方料理，讓不同背景的顧客都能找到喜愛的選擇。無論是中式的經典風味，還是西式的創新調味，精心設計多樣化的餐點，讓每位顧客都能找到喜愛的選擇。這樣的料理融合，不僅滿足不同文化背景的味蕾需求，更打破了傳統「素食」的刻板印象，讓蔬食成為一種豐富、創新且令人期待的美味體驗。
主廚分享：貼心調整，只為滿足每一位顧客的味蕾與營養需求
在旭穗，我們特別在乎 客人的適口性，希望每一道料理都能貼近顧客的飲食習慣。例如在燉飯的選擇上，考量到台灣人對義大利米的接受度較低，我們特別改用糙米，不僅保留燉飯的嚼勁，還能符合品牌的健康理念，讓每一口都兼具美味與營養。
此外，我們特別注重 營養均衡，在餐點中加入高蛋白質食材，如手工豆花、毛豆、藜麥等，確保蔬食餐點也能提供充足的營養，讓每一餐都是健康滿分的選擇！
以人為本的團隊，讓蔬食更有溫度
在台灣，選擇成為廚師的年輕人不多，願意投入蔬食料理的更是少數。然而，在旭穗，這群年輕師傅帶著創意與熱情，細心鑽研食材風味，讓蔬食料理既健康又美味，顛覆大眾對素食的印象。
他們堅持從原型食材開始處理，確保每道菜的純粹與新鮮。涼菜不仰賴大量製作，而是每日手工備料，讓食物保有自然的風味與溫度。因此，每天清晨，當城市仍寧靜，旭穗的廚房早已忙碌起來，只為讓每道料理都承載著最真誠的心意。
這份用心，讓旭穗的蔬食不僅吸引年輕族群，也深受長輩喜愛。因為真正的美味，不只是味覺的滿足，更是對食材與料理的尊重。
價格親民，讓蔬食成為日常的美味選擇
在信義區這樣的黃金地段，能夠以平日 $399、假日 $420 的價格享受多樣化蔬食料理，實屬難得。旭穗希望透過親民的定價，讓更多人願意嘗試蔬食，因此也有許多蔬食者帶著非蔬食的朋友一起前來體驗。這樣的共享氛圍，讓蔬食不再是特定族群的選擇，而成為每個人都能自在享受的美味。
以美味與真心，邀請每個人走進蔬食世界
旭穗蔬食的初心很簡單——讓每個人都能輕鬆享受天然、純粹的美味。在這裡，蔬食不只是健康的選擇，更是一種能帶來滿足感的飲食方式。從年輕主廚的用心料理，到選材的嚴謹態度，每一口，都是對美味與初心的堅持。
這份用心，從廚房延續到餐桌之間。外場團隊細心接待每一位客人，樂於分享餐點特色，主動關心用餐需求，讓初次嘗試蔬食的顧客也能安心享受，希望讓每位來到旭穗的客人都感受到溫暖與真誠。
走進旭穗，不僅能探索蔬食料理的無限可能，更能感受人與食物、人與人之間最純粹的連結。在這裡，每一道料理都是對美味與健康的堅持，讓蔬食不只是選擇，而是一種自在而美好的生活方式。
旭穗餐廳｜異國蔬食輕buffet
訂位專線：(02)2558-7973
訂位連結：https://inline.app/booking/-O6LyoK9PWDdlnqYVBvr:inline-live-3/-O6LyoYNltgMYWT51SM5
營業時間：
✅ 平日（週二至週五）
自助式午餐 Buffet Lunch：11:30 – 14:00
下午茶 Afternoon Tea：14:30 – 17:00
✅ 週六及國定假日
自助式午餐 Buffet Lunch：11:00 – 14:15（用餐時間90分鐘）
下午茶 Afternoon Tea：14:30 – 17:00
🛑 每週一公休
以上價格為2025年3月30日的價格，未來如有調整，請依旭穗粉絲專頁公布的最新資訊為主。