在台灣，永續教育不再只是課本上的名詞，而是逐漸融入日常生活的實踐。教育部近年推動「永續循環校園探索及示範計畫」與「大學社會責任（USR）實踐計畫」，希望將聯合國永續發展目標（SDGs）融入校園教育，讓學生成為兼具知識與行動力的永續公民。

校園行動：從「吃」開始的一場永續革命
許多學校正以創新的方式推動環境教育，從一餐開始改變世界。
像是響應「每週一日無肉日」，不僅培養學生的飲食多樣性，更實際為地球減壓。根據環保署資料，一人一餐蔬食可減少約780克二氧化碳排放，相當於少開車約4公里。
若全台一萬名學生共同響應，每週可減少約7.8公噸碳排，相當於種下超過650棵樹。這樣的日常小行動，正在讓永續成為生活的自然節奏。

大學實踐案例：讓知識成為地方永續的推手

臺灣大學｜水源地守護與食農教育
推動雨水回收與校園有機農園計畫，讓學生從源頭理解水資源與糧食的循環關係，體驗永續生活的全貌。
高雄師範大學｜友善食農與在地合作
與地方小農合作開設「食農永續工作坊」，推動零剩食與低碳飲食，讓學生在社區實踐中深化環境責任。
中興大學｜循環校園示範基地
將修枝木料與廚餘再利用為堆肥與再生資源，打造全台首個開放參觀的「循環校園」，展現資源再生的具體行動。
成功大學｜低碳與智慧綠能校園
推行校內燃油車輛汰換與電動化，設置多座綠能充電站，打造低碳交通環境。成立能源科技與策略研究中心，專注於固碳技術、再生能源與智慧電網開發，並透過永續工作坊培育綠能新世代。這些行動讓學校不只是學習場域，更成為推動地方永續轉型的重要節點。

青年&親子：讓永續成為生活的共同語言
在落實永續教育的過程中，慈濟基金會與多家企業、學校攜手合作，推廣高中生永續發展素養，帶領學生前往永續實踐場所-植境企業共善計畫。
學生們在植境學習蔬食、環保包裝與低碳生活的概念，理解「吃進什麼、支持什麼」的生活哲學。同時，植境也規劃親子共學活動，讓家長與孩子透過故事聆聽、互動與手作，從日常經驗中學習永續的概念，建立對環境議題的基本理解與行動意識。

從一堂課開始，改變整個未來
永續不只是理念，而是一種從教育萌芽的生活態度。當孩子在教室裡學會珍惜、在餐桌上選擇蔬食、在校園中實踐節能，他們不只是學生，是地球的行動者。植境相信，改變可以從一堂課、一頓餐、一個家庭開始。