從一顆黃豆開始
一顆小小的黃豆，外表平凡卻蘊含驚人的能量。它可以變身成豆漿、豆腐、味噌、豆干，甚至成為一桌家常菜的靈魂。從早晨的豆漿、到午餐的豆腐煲、晚餐的味噌湯，豆製品早已是許多台灣家庭餐桌上的日常。如今，黃豆不只關乎營養，更承載著永續與地球的希望—一種來自植物的溫柔力量，正悄悄改變著我們的未來。

黃豆的旅程：從土地到餐桌

它是豆科植物的一員，能將空氣中的氮固定在土壤中，減少化學肥料使用，是天然的「土壤修復師」。相比畜牧業的高耗能與高排放，黃豆的生產過程則環保許多：
根據聯合國糧農組織（FAO）資料，同樣生產 1公斤蛋白質，牛肉會產生約 45公斤二氧化碳當量，而豆類僅約 2公斤。若全台有100萬人每週一天以豆類取代肉類，一年可減少約 20萬公噸碳排放，相當於種下超過 1000萬棵樹。
從土地到餐桌，這顆黃豆的旅程，展現了食物選擇與地球健康之間的連結。

植物蛋白的力量
植物蛋白質不僅環保，更對身體有益。豆製品富含優質蛋白、膳食纖維、維生素與礦物質，能有效降低飽和脂肪與膽固醇攝取，有助於：
維持肌肉健康與代謝平衡
降低心血管疾病風險
穩定血糖與體重管理
對現代忙碌的生活而言，這是既健康又友善環境的選擇。

豆類簡易料理分享
想讓黃豆走進日常餐桌？從簡單料理開始就能做到！
以下幾道不需要高超廚藝，就能在家輕鬆完成的豆料理推薦：
素食滷豆干（純素）：以非基改豆干為基底，經慢火滷製入味，香氣濃郁、口感紮實。豆香滷汁交織出樸實又耐吃的風味，是餐桌上最經典的植物蛋白料理。
（簡單烹飪食譜：素食滷豆干（純素）｜愛料理）
韓式素泡菜時蔬炒天貝：結合韓式泡菜的酸辣與天貝的堅果香氣，搭配新鮮時蔬快炒，層次豐富、開胃又營養。這道料理不僅高蛋白、低油脂，更展現亞洲蔬食的活力與創意。
（簡單烹飪食譜：韓式素泡菜時蔬炒天貝｜愛料理）
素食紅燒湯：選用多種蔬菜與香菇慢燉熬煮，湯頭濃郁卻清爽不膩。紅燒風味融合植物食材的自然甘甜，溫潤順口，是寒日裡最溫柔的暖湯。（簡單烹飪食譜：素食紅燒湯｜愛料理）
時蔬溫沙拉：以當季蔬菜輕蒸保留鮮甜口感，搭配自製油醋醬或堅果醬汁，簡約卻層次分明。讓人吃得健康、也吃得優雅。（簡單烹飪食譜：時蔬溫沙拉｜愛料理）

從豆出發，為地球留下一份柔軟力量
每一次選擇豆製品、每一口植物蛋白，都是在為地球減壓、為自己補能。
植境相信，美味與永續可以並存。從一顆黃豆開始，我們一起讓植物成為主角，讓飲食回到與自然共好的節奏。