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從一口開始的城市轉變｜蔬食，也是一種生活文化

從日常選擇，看見一座城市的樣子在城市的節奏裡，我們每天都在做無數次選擇：今天早餐要吃什麼？午餐要外帶還是內用？這些看似微小的決定，其實悄悄形塑了城市的文化樣貌。當越來越多人開始關注食材來源、環境友善與身體健康，「蔬食」便不再只是飲食的選項，而成為一種新的城市語言—代表著一種對土地、動物與未來的溫柔態度。圖片來源：Canva 城市裡的蔬食日常如果仔細觀察，蔬食早已融入我們的生活。早晨的街角飯糰攤，素香鬆與豆皮捲替代了傳統肉鬆；午餐的素食自助餐，色彩繽紛的蔬菜與豆製料理成了上班族最實際的平衡選擇；夜晚的咖啡廳裡，也能見到以燕麥奶、豆奶為基底的拿鐵香氣。台灣，是全世界蔬食比例最高的國家之一。根據環保署資料，每少吃一餐葷食，就能減少約780克二氧化碳排放，相當於少開車約4公里。這些日常的改變，正在讓整座城市，變得更輕盈。信義區的蔬食聚落在台北信義區，蔬食文化不只是潮流，而是一場關於生活美學的延伸。旭穗蔬食｜結合中西風味、全日純素吃到飽的蔬食餐廳，以創新料理與自然植感空間打造輕盈又豐盛的用餐體驗。Miacucina｜以美式蔬食為靈感，提供創意義大利麵、沙拉與手工披薩。開放式廚房與明亮空間，讓蔬食不再是小眾選擇，而是一種日常的時尚。Plants｜主打全植物料理、永續理念與舒適自然的用餐氛圍，讓人以美味實踐低碳生活這些空間共同構成了信義區的蔬食聚落，也映照出城市在變——蔬食不只是健康，更是一種對生活質地的追求。如何開始蔬食生活？開始蔬食生活，其實不難：每週一餐蔬食｜從一餐開始，讓身體習慣更輕盈的飲食節奏。用當季食材料理｜支持在地小農，減少食物里程。選擇植物奶或豆製品替代｜一杯燕麥拿鐵、一盤豆腐炒蔬菜，都是簡單起點。探索城市蔬食地圖｜嘗試新的蔬食餐廳、攜伴同行，讓蔬食成為社交的新語言。城市裡的一道綠光或許蔬食不只是餐桌上的選項，而是一種重新學會溫柔生活的方式。當你選擇少一點肉、多一點蔬菜，也是在為城市添上一抹綠意。改變不必劇烈，只要從一頓飯、一顆豆、一個選擇開始，城市的未來，就會慢慢被滋養成更美好的模樣。圖片來源：Canva

2025/11/14

共玩，不只是陪玩｜建立安全依附的日常練習

週末午後，孩子興奮地拿著積木說：「媽媽，一起玩！」但大人卻常在忙著回訊息、滑手機、或只是「在旁邊看」。我們以為自己在陪孩子玩，其實多半只是「在場」，卻沒有真正「進入」那個世界。圖片來源：Canva 所謂的「共玩」，不只是時間的陪伴，而是一種心理上的連結。當父母願意放下大人的角色，跟著孩子一起投入遊戲，孩子感受到的，是一份「被理解」與「被看見」的安全感。孩子在共玩中獲得的信任與情緒連結，正是心理學所指的「安全依附」（Secure Attachment）的基礎。 💬 從心理學看「共玩」的力量發展心理學指出，親子共玩是情緒理解、同理心與社交能力的重要養分。在遊戲中，孩子練習等待、合作、表達；而大人則透過回應與眼神交流，成為孩子內在情緒的鏡子。例如，當孩子說「他打敗怪獸了！」，如果大人回應：「哇，你好勇敢！」，這不只是稱讚，更是幫助孩子命名情緒，強化自我認同。在一次次這樣的互動中，孩子學會：我的感受被理解、我的世界被接納。圖片來源：Canva 🪴 日常中練習「共玩」的三個方法 1️.專注在當下放下手機與多工，專注在孩子的世界裡。真正的共玩，不需要太長時間，只要幾分鐘的「全神貫注」，孩子就能感受到被重視。 2️.讓孩子主導讓孩子決定遊戲規則或情節，家長只要跟隨、回應，不急著糾正。當孩子主導時，他其實在練習表達與自我控制。 3️.從遊戲中對話用遊戲延伸情緒對話。當孩子玩角色扮演時，大人可以問：「這個角色今天開心嗎？」讓孩子透過遊戲練習情緒表達。 🌿 玩，是最自然的親子語言共玩不只是陪孩子度過時間，而是建立信任與理解的「親子語言」。當我們願意放慢腳步、走進孩子的遊戲裡，就會發現那不只是「玩」，而是一種連結、一種共同成長的旅程。在植境，我們相信學習與情感的養分，都從一場「一起玩的體驗」開始。每一次故事、手作與探索，都是讓孩子感受到「被陪伴」的時光。一起共玩、共感，讓日常變成最美的親子對話。想把「共玩」練習延伸到更多親子時光嗎？11/22（六）【Future Bites! 永續食刻大冒險】邀請你和孩子一起，用故事、遊戲與手作，共度一場安全依附感滿滿的親子時光。🔗報名連結：https://forms.gle/mWtgbWXbf6i4Cjzg9🌟相關內容：https://www.facebook.com/share/1A2NPLoqK3/?mibextid=wwXIfr

2025/11/13

從一顆黃豆開始｜看見植物蛋白的永續力量

從一顆黃豆開始一顆小小的黃豆，外表平凡卻蘊含驚人的能量。它可以變身成豆漿、豆腐、味噌、豆干，甚至成為一桌家常菜的靈魂。從早晨的豆漿、到午餐的豆腐煲、晚餐的味噌湯，豆製品早已是許多台灣家庭餐桌上的日常。如今，黃豆不只關乎營養，更承載著永續與地球的希望—一種來自植物的溫柔力量，正悄悄改變著我們的未來。黃豆的旅程：從土地到餐桌圖片來源：Canva 它是豆科植物的一員，能將空氣中的氮固定在土壤中，減少化學肥料使用，是天然的「土壤修復師」。相比畜牧業的高耗能與高排放，黃豆的生產過程則環保許多：根據聯合國糧農組織（FAO）資料，同樣生產 1公斤蛋白質，牛肉會產生約 45公斤二氧化碳當量，而豆類僅約 2公斤。若全台有100萬人每週一天以豆類取代肉類，一年可減少約 20萬公噸碳排放，相當於種下超過 1000萬棵樹。從土地到餐桌，這顆黃豆的旅程，展現了食物選擇與地球健康之間的連結。植物蛋白的力量植物蛋白質不僅環保，更對身體有益。豆製品富含優質蛋白、膳食纖維、維生素與礦物質，能有效降低飽和脂肪與膽固醇攝取，有助於：維持肌肉健康與代謝平衡降低心血管疾病風險穩定血糖與體重管理對現代忙碌的生活而言，這是既健康又友善環境的選擇。豆類簡易料理分享想讓黃豆走進日常餐桌？從簡單料理開始就能做到！以下幾道不需要高超廚藝，就能在家輕鬆完成的豆料理推薦：素食滷豆干（純素）：以非基改豆干為基底，經慢火滷製入味，香氣濃郁、口感紮實。豆香滷汁交織出樸實又耐吃的風味，是餐桌上最經典的植物蛋白料理。（簡單烹飪食譜：素食滷豆干（純素）｜愛料理）韓式素泡菜時蔬炒天貝：結合韓式泡菜的酸辣與天貝的堅果香氣，搭配新鮮時蔬快炒，層次豐富、開胃又營養。這道料理不僅高蛋白、低油脂，更展現亞洲蔬食的活力與創意。（簡單烹飪食譜：韓式素泡菜時蔬炒天貝｜愛料理）素食紅燒湯：選用多種蔬菜與香菇慢燉熬煮，湯頭濃郁卻清爽不膩。紅燒風味融合植物食材的自然甘甜，溫潤順口，是寒日裡最溫柔的暖湯。（簡單烹飪食譜：素食紅燒湯｜愛料理）時蔬溫沙拉：以當季蔬菜輕蒸保留鮮甜口感，搭配自製油醋醬或堅果醬汁，簡約卻層次分明。讓人吃得健康、也吃得優雅。（簡單烹飪食譜：時蔬溫沙拉｜愛料理）從豆出發，為地球留下一份柔軟力量每一次選擇豆製品、每一口植物蛋白，都是在為地球減壓、為自己補能。植境相信，美味與永續可以並存。從一顆黃豆開始，我們一起讓植物成為主角，讓飲食回到與自然共好的節奏。

2025/11/11

立冬如何保暖｜從身體與地球一起過冬

迎接冬天的第一個節氣當第一股冷風吹進城市，冬天正式登場。在二十四節氣中，「立冬」象徵著秋去冬來，也是萬物收藏能量的時刻，對現代人來說，這不只是天氣變冷的一天，更是提醒我們——該讓生活放慢節奏，讓身體好好準備過冬的開始。為什麼立冬要「補」與「暖」？——從傳統到現代的健康觀古人說「立冬進補」，背後藏著一種順應自然的智慧。隨著氣溫下降，身體血液循環變慢、代謝也隨之放緩，這時候要做的，不是大魚大肉的「補身」，而是幫助身體留住熱能、穩定能量。很多植物性食材都具有溫補作用，能幫助身體穩定能量、循環順暢。像是：薑：促進血液循環、驅寒暖胃。地瓜與南瓜：富含天然碳水與膳食纖維，幫助穩定能量。豆腐與豆漿：植物性蛋白來源，溫和滋養、容易吸收。「補」，不是補熱量，而是讓身體的節奏與氣候同步，當我們選擇當季、在地、簡單的食材，也是在練習一種對地球友善的生活方式。吃得暖、穿得暖、動得暖——立冬三大保暖重點 1. 吃得暖｜用一碗熱湯留住能量立冬後的根莖蔬菜最甜美，正是冬日進補的好時節，可以試試這道簡單又安心的溫補湯品：蔬食版四神湯以蓮子、芡實、山藥、茯苓為基底，加入杏鮑菇與豆腐取代傳統肉類，再以薑片與枸杞提味，清潤暖胃、溫和補氣，富含植物性蛋白與膳食纖維，讓身體在冬天保持暖意又不負擔。2. 穿得暖｜比開暖氣更聰明的保溫方式天氣再冷，也不一定需要依賴暖氣。「洋蔥式穿法」是最節能又有效的保暖方式：棉質內層吸汗、保暖層維持溫度、防風外層抵禦寒氣。選擇天然纖維或再生材質的衣物，讓舒適與環保並行，身體與地球都能自在呼吸。3. 動得暖｜活動是最自然的取暖法冬天越冷，越容易久坐、懶得動。但其實，只要每天抽出 10 分鐘散步或伸展，就能促進血液循環、提升體溫。比起依賴外在能源，讓身體自己發熱，才是最永續的保暖方式。順應自然，就是最好的永續節氣的智慧在於「順應」。立冬提醒我們，不必對抗氣候，而是學會與自然共處。當我們吃當季蔬食、調整作息、減少能源浪費，其實就在實踐一種對地球也溫柔的生活態度。永續，不只是環保行動的名詞，也是一種生活的節奏：一碗熱湯、一盞溫茶、一個早睡的夜晚，都能成為讓身體、土地與心靈一起安靜下來的小小行動。讓這個冬天更有溫度立冬，是自然提醒我們「慢下來」的時節，與其追求快速取暖，不如讓自己與季節同頻。當我們學會順應節氣、吃進土地的能量、照顧好自己，也在悄悄地為地球留下一份溫度。從一碗蔬食湯開始，讓這個冬天——溫暖自己，也溫柔對待世界。

2025/11/07

從教室到地球｜學生們的第一堂永續課

在台灣，永續教育不再只是課本上的名詞，而是逐漸融入日常生活的實踐。教育部近年推動「永續循環校園探索及示範計畫」與「大學社會責任（USR）實踐計畫」，希望將聯合國永續發展目標（SDGs）融入校園教育，讓學生成為兼具知識與行動力的永續公民。校園行動：從「吃」開始的一場永續革命許多學校正以創新的方式推動環境教育，從一餐開始改變世界。像是響應「每週一日無肉日」，不僅培養學生的飲食多樣性，更實際為地球減壓。根據環保署資料，一人一餐蔬食可減少約780克二氧化碳排放，相當於少開車約4公里。若全台一萬名學生共同響應，每週可減少約7.8公噸碳排，相當於種下超過650棵樹。這樣的日常小行動，正在讓永續成為生活的自然節奏。大學實踐案例：讓知識成為地方永續的推手臺灣大學｜水源地守護與食農教育推動雨水回收與校園有機農園計畫，讓學生從源頭理解水資源與糧食的循環關係，體驗永續生活的全貌。高雄師範大學｜友善食農與在地合作與地方小農合作開設「食農永續工作坊」，推動零剩食與低碳飲食，讓學生在社區實踐中深化環境責任。中興大學｜循環校園示範基地將修枝木料與廚餘再利用為堆肥與再生資源，打造全台首個開放參觀的「循環校園」，展現資源再生的具體行動。成功大學｜低碳與智慧綠能校園推行校內燃油車輛汰換與電動化，設置多座綠能充電站，打造低碳交通環境。成立能源科技與策略研究中心，專注於固碳技術、再生能源與智慧電網開發，並透過永續工作坊培育綠能新世代。這些行動讓學校不只是學習場域，更成為推動地方永續轉型的重要節點。青年&親子：讓永續成為生活的共同語言在落實永續教育的過程中，慈濟基金會與多家企業、學校攜手合作，推廣高中生永續發展素養，帶領學生前往永續實踐場所-植境企業共善計畫。學生們在植境學習蔬食、環保包裝與低碳生活的概念，理解「吃進什麼、支持什麼」的生活哲學。同時，植境也規劃親子共學活動，讓家長與孩子透過故事聆聽、互動與手作，從日常經驗中學習永續的概念，建立對環境議題的基本理解與行動意識。左圖：Jasmine老師以繪本帶領孩子認識環境與永續，從故事啟發關懷。（圖片來源：植境）右圖：學生在展區中探索極端氣候議題，以行動深化學習。(圖片來源：植境）從一堂課開始，改變整個未來永續不只是理念，而是一種從教育萌芽的生活態度。當孩子在教室裡學會珍惜、在餐桌上選擇蔬食、在校園中實踐節能，他們不只是學生，是地球的行動者。植境相信，改變可以從一堂課、一頓餐、一個家庭開始。

2025/10/30

從土地出發的永續美學｜讓自然與人，重新學會共存

我們腳下的土地，正在以乾旱、洪水、氣候異常的方式發聲—— 提醒人類，過度索取的代價已悄悄浮現。一、當土地不再呼吸：世界的現況根據聯合國糧農組織（FAO）統計，全球已有超過三分之一的土地被過度使用或退化，其中約 80% 與農業活動有關。隨著糧食需求增加、畜牧業擴張、森林被砍伐轉為耕地，土地失去了原本的節奏與呼吸。全球森林正快速消失：自1990年至今，世界已失去超過 4.2億公頃的森林——約等同整個歐盟的面積。每分鐘，就有30個足球場大小的森林被砍伐。農牧業佔用了大量土地：畜牧業使用了全球農業用地的 77%，卻僅提供人類 18%的熱量。這種不平衡，也造成了土地利用的壓力。土地疲憊、河川變色：農藥與化肥雖提升了產量，卻使土壤肥力下降、水源遭受污染。當土地失去了健康，我們也失去了最根本的依靠。（左圖）高雄愛河又變色！幸福川被爆變身「惡臭綠豆湯」。資料來源：自由時報（右上）全球暖化的隱形元凶！畜牧業不能說的祕密。資料來源：遠見雜誌。（右下）8國保護雨林認真的？亞馬遜雨林《貝倫宣言》無法達成「零砍伐」共識。資料來源：轉角國際二、台灣的土地，也在喘息台灣雖小，土地問題卻真切。根據農委會統計，台灣農地約有 80萬公頃，其中部分被過度使用或荒廢。這些問題並不只存在於農地的盡頭，也滲進了我們喝的水、吃的米、呼吸的風裡——土地的健康，其實早已和每個人的生活緊緊相連。在中南部地區，畜牧廢水讓河川水質惡化，出現「黑水」與臭味；山區果園為了追求產量，過度施肥導致土壤酸化、保水力下降；而農地與工業並行開發，讓土地背負過重的壓力。這些看似遙遠的問題，其實就發生在我們生活的日常裡。當水變得混濁、氣候變得反常、食物變得昂貴，那都是土地在提醒我們——每一次購買、每一口食物，都是我們與土地之間的對話。三、農牧業與森林：一體兩面的依存森林與農業，本是互相依存的生命體。森林涵養水源、穩定氣候、保護生物多樣性；但當林地被過度開墾成農地或牧場時，碳排放、物種消失與氣候變遷，也隨之加劇。根據聯合國環境署（UNEP）報告，約23%的全球溫室氣體排放，來自農業、林業與土地利用變化（AFOLU）。也就是說——我們吃的每一口食物，背後都藏著土地與森林的故事。在巴西、印尼的熱帶雨林中，大量森林為畜牧與飼料種植而消失；而在亞洲部分地區，集約式農業使土壤逐漸失去生機。ˇ這些現象提醒我們：要讓地球喘口氣，我們必須讓土地恢復平衡與節奏。四、《食在有梗》展覽第二展區：碳排放造成什麼影響？在植境舉辦的《食在有梗》展覽中，第二展區以「碳排放造成什麼影響？」為主題，用互動式展示讓大家理解——食物與氣候，其實密不可分。你會看到：🍽️ 一道餐點從土地到餐桌的碳足跡🌾 農牧業如何影響氣候與環境💨 以及我們日常的每一個選擇，都如何累積成地球的改變這裡用可視化數據與動人故事，帶你重新感受「食物」背後的旅程與意義。當我們理解那份付出與用心，就會更願意溫柔地對待每一份自然的贈禮。五、重新看見土地的價值：從理解，到行動土地，從來不只是被使用的資源，它更是支撐我們生活的「根」。當我們重新思考土地的價值，就會發現：永續，其實是一種生活的溫柔。它不是要我們拒絕進步，而是學會與自然共存。我們能做的事，從現在開始：選擇友善耕作的產品，支持用心守護土地的品牌。減少食物浪費，不讓土地的努力白費。學會感謝每一餐的來源，理解一粒米、一顆果實的珍貴。這些看似微小的選擇，會讓土地慢慢恢復力量，也讓生活更有溫度。在植境，讓永續變成生活的日常透過《食在有梗》展覽，邀請大家重新思考「土地」的價值——它不只是產出的地方，而是與我們共呼吸的生命體。我們誠摯邀請你走進這片植境，親眼看見農業、氣候、食物之間的連結，也重新學會感受土地的呼吸。永續美學，不是潮流，而是一種對土地、對生活、對未來的尊重。在理解與共感之間，找到與地球共好的步伐。

2025/10/23

高中生走進蔬食空間｜共善計畫攜手打造教育影響力

雙北高中生走進永續空間，從一頓蔬食到一份反思，體驗地球永續影響力在全球極端氣候頻繁發生的今天，環境議題早已走進日常生活。墨西哥熱浪創下高溫紀錄、南極冰層加速崩解、台灣也經歷日益頻繁的極端氣候事件——這些都提醒我們：地球，需要更多行動者。為讓青年世代理解飲食選擇與地球永續的密切關係，慈濟基金會透過《企業共善計畫》與企業攜手推動蔬食教育，並由植境協助開放展覽場域，規劃展區導覽、手作體驗與學習反思，邀請雙北多所高中學生走入真實空間，在五感體驗中展開一場關於永續與自我覺察的探索之旅。一頓蔬食，展開永續的第一哩路活動從一場蔬食午餐開始，學生們享用以蔬食料理為主的餐點，這不只是一份營養的午餐，更是一堂從「我吃進什麼」，延伸思考到「我正在支持什麼樣的世界」，讓午餐成為一堂關於選擇與行動的課。每選擇一餐蔬食，就能減少約 780 克二氧化碳排放，等同於一輛汽車行駛近 3 公里的碳足跡。這樣的資訊讓學生驚訝也啟發：原來自己的日常選擇，真的能為地球減壓。從一口蔬食開始，他們看見了餐桌與環境的連結，也開始理解，吃什麼，不只是口味選擇，更是行動的開始。沉浸式展覽｜從飲食到永續的多元學習由導覽夥伴帶領學生參觀主題展覽「食在有梗」，透過實際觀看、聆聽與討論，深入理解飲食與氣候的連動性。展覽以互動方式串連多個主題，從全球環境變遷到日常飲食選擇，讓學生在探索中培養對永續的整體思考與感受力。展覽分為五大學習主軸：地球怎麼了？從全球各地氣候異常事件談起，引導學生理解氣候變遷已經發生，也正在改變我們的生活節奏。農牧業的環境足跡介紹肉類生產所需的龐大水資源與土地耗費，並帶出「蔬食」作為減碳的有效行動。吃當季食在地影片方式介紹在地、當令蔬果的優勢。從減少冷鏈運輸碳排、支持在地農業，到促進飲食與土地的連結，讓學生理解什麼是「可持續的飲食選擇」。蔬食影音趣學展示蔬食料理的創意與美味，打破蔬食「單調」、「無聊」的既定印象，建立新的飲食想像。惜食再生：格外品品牌故事結合四家關注醜蔬果議題的創意品牌案例，透過展品與故事呈現「格外品」的再生價值：mooni（沐澧）與在地市場、餐廳合作回收格外蔬果，製成天然手工肥皂，並以可重複使用的皂盒取代一次性包裝，落實零廢棄的可能。川湧果園將外觀因日照產生瑕疵的水果，轉化為果醋與天然清潔劑，減少果農損失並延長食材生命週期。果嶼採用低溫烘乾技術製作果乾，保留營養與風味，讓「不完美」的水果也能轉化為健康、美味的產品。MIZUIRO.INC（日本）利用無法進入市場的蔬果，製作出安全無毒的兒童蠟筆，透過再生設計傳遞永續美學與教育意涵。手作春捲，學習心得｜一場從手到心的蔬食課圖片來源：植境｜蔬食研究所活動最後，從選料、包捲到擺盤，不僅認識蔬食材料的多樣性，也在過程中學習惜食、尊重食材與分享的價值。透過學習單書寫與現場分享，同學們留下真摯的啟發：陽明高中黃同學：「我們一人減少一點碳排放，能救很多國家。包括自己的，也能讓天災的頻繁不再增加。」陽明高中程同學：「碳排放的多寡才是影響溫室效應的重大因素！」成淵高中劉同學：「盡量購買本國的食物，可以減少運輸帶來的碳排。」成淵高中彭同學：「吃『15』餐蔬食幫地球種一棵樹。」這些觀察與感受，正在學生心中悄悄種下「願意理解、願意行動」的種子小小選擇，積小善成大愛｜蔬食，為地球減壓也為未來加分當蔬食不再只是健康的代名詞，而是關乎氣候、土地、農業、生活價值的綜合體驗，學生就能從中感受到自己與世界的連結。這場由共善計畫推動的蔬食教育行動，正提醒我們：每一次選擇，都能為地球帶來改變。支持蔬食、支持教育、支持下一代的思考與選擇。每天的一餐，也能是一份對地球的溫柔承諾。圖片來源：植境｜高中生參訪

2025/10/21

醜蔬果也有春天｜讓不完美的食物重新上桌

一、什麼是「醜水果」？你有沒有在市場看過這樣的水果——形狀有點歪、皮上有點斑，甚至大小不太一樣。它們不是壞掉，也沒少了營養，只是「長得不夠漂亮」。這些「格外品」若能被重新利用，不僅能減少浪費，也能讓農民的辛勞被珍惜。根據聯合國糧農組織（FAO）統計，全球每年被浪費的食物多達 13億公噸，那是全球糧食產量的三分之一——也就是說，每做出三份餐，就有一份從未被吃下。如果把這些被丟棄的食物堆起來，它的體積足以填滿超過四萬座台北101；若平均分給全球每一個人，每人每天都能多出一份完整的餐點。這些被浪費的食物，原本都來自土地的辛勤與陽光的照耀，卻在運送、挑選、銷售的過程中被遺忘。當食物被浪費的同時，土地、水資源與能源，也跟著一同消失。在台灣，這樣的故事每天都在上演。環保署統計，每年約有2.5萬公噸的蔬果被報廢，其中不少都是「格外品」——它們的味道依然甜美，卻沒能上架販售。如果能被重新利用，不僅減少浪費，也能讓農民不再心疼。二、從「醜蔬果」看見食物浪費的真相醜蔬果的故事，其實反映了人類對「完美」的執著。我們常挑最圓的蘋果、最筆直的香蕉、最亮的番茄。只要外觀有一點不對勁，就覺得不值一吃。但那樣的「完美主義」，卻讓許多努力生長的果實被忽略、被浪費。近年來，「格外品運動（Imperfect Produce Movement）」在世界各地興起。越來越多品牌與消費者開始重新思考：食物的價值，應該由外表決定嗎？還是該由我們對土地的理解、對食材的珍惜所定義？三、《食在有梗》展覽：在植境，看見「不完美」的美《食在有梗》展覽最後一站——「醜蔬果再利用品牌專區」，用創意與生活美學，告訴我們：每一顆果實，都有被重生的可能。 🌿沐澧mooni把「格外水果」變成天然清潔的守護者。以果皮與植物油為基底，製作出天然肥皂與清潔用品，讓被挑剩的水果，成為守護生活的香氣與潔淨。 🍋 川湧果園 Chuan-Yung Orchard從果樹開始、回到土地。川湧以過熟水果製成果醋與天然清潔液，讓「不能賣」的水果，依然能在生活裡閃光。每一瓶果醋，都是時間與果香釀出的永續風味。 🍊 果嶼 Fruit Island以手作方式保留果實最自然的甜味，將格外水果製成天然果乾，讓風味更濃縮也更長久。一口咬下，像是嚐到被陽光擁抱過的味道。 🖍️ 日本 MIZUIRO.INC 株式會社他們將「食物色」變成創意靈感，以可食用的天然蔬果色素製作蠟筆，讓原本會被丟棄的蔬果，在孩子的畫筆裡重生。這不只是藝術，更是一場柔的環保行動。圖片來源：植境｜食在有梗這些品牌的出現，也正回應了《食在有梗》展覽所倡議的精神——從理解食材開始，讓每個選擇更有意義。四、在植境，重新定義「食物的美」在這個講求「顏值」的時代，也許我們更需要一點對「不完美」的理解與溫柔。植境希望透過《食在有梗》展覽，邀請每一位觀展者停下腳步，重新感受「食物的外表」與「真正的價值」之間的距離。從土地到餐桌，從被挑剩的，到被重新看見的——每一次選擇，都能讓食物延續它的生命，只要我們願意給它一個機會。 🍃歡迎你走進植境，親身感受《食在有梗》的故事。在這裡，你會發現：食物的美，不只存在於外表，而是在於我們，如何珍惜它的存在。 📍植境 × 食在有梗｜醜蔬果再利用品牌專區一起讓「不完美的果實」重新上桌，也讓生活，多一點溫度與永續的香氣。 #食在有梗 #植境 #醜蔬果 #格外品 #永續生活 #果嶼 #沐澧 #川湧果園 #MIZUIRO #減少食物浪費 #不完美的完美 #永續美學 #食農教育

2025/10/19

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